Đồng Tháp là vùng đất có diện tích trồng xoài lớn nhất trong khu vực, chính là tiền đề cho sự ra đời của Bánh xoài cuộn. Viên bánh có độ dai nhất định cộng với vị chua ngọt nhẹ nhàng, ngon khó cưỡng!

Thành phần chính: Xoài chín sấy dẻo, đường, bánh phồng.

Xoài sấy được cắt sợi và xào cùng các nguyên liệu khác rồi cuộn với bánh phồng, cắt và đóng gói tương tự như với bánh chuối phồng.